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「世界面包冠軍demo秀 」

為傳承匠心精神

助力學(xué)子們烘焙技藝精益求精

推動西點專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新

廣西華南烹飪技工學(xué)校

聯(lián)合益海嘉里

特別邀請到世界烘焙冠軍魯胚枝

為學(xué)子們開展一天的授課活動

Part 01

理論講解：面團的發(fā)酵與揉面

活動開場，魯胚枝大師便直奔核心，聚焦面包發(fā)酵這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開深度講解。他深知，發(fā)酵是面包制作的靈魂，直接決定著面包的口感、質(zhì)地與風(fēng)味。

隨后，他詳細(xì)剖析了影響發(fā)酵的關(guān)鍵因素：溫度、濕度與時間，強調(diào)每一個參數(shù)的精準(zhǔn)把控都至關(guān)重要。例如，低溫長時間發(fā)酵能賦予面包更濃郁的風(fēng)味，但耗時較長；而高溫快速發(fā)酵雖能提升效率，卻可能影響面包的品質(zhì)，如何在兩者間取得平衡，大有學(xué)問。

理論講解后，魯大師立刻進入實操演示。他手把手教導(dǎo)同學(xué)們?nèi)绾闻袛嗝鎴F的發(fā)酵程度，通過觀察面團的體積變化、觸摸面團的彈性，以及運用專業(yè)的戳洞測試法，讓同學(xué)們掌握精準(zhǔn)判斷的訣竅。

針對不同類型面包的發(fā)酵要點，大師也逐一拆解，無論是松軟的甜面包，還是嚼勁十足的歐包，都有其獨特的發(fā)酵技巧，大師毫無保留地將這些經(jīng)驗分享給大家。

在這個過程中，魯大師還特別針對學(xué)子們在發(fā)酵過程中常見的問題，如面團發(fā)酵過度發(fā)酸、發(fā)酵不足導(dǎo)致面包緊實等，進行了細(xì)致的原因分析，并給出了切實可行的解決方案。

學(xué)子們?nèi)�神貫注地聆聽、記錄，不時提出疑問，現(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍熱烈濃厚。

Part 02

技術(shù)分享：實操的演練與展示

理論知識的學(xué)習(xí)過后，便是令人期待已久的產(chǎn)品 demo 秀展示環(huán)節(jié)。魯胚枝大師站在操作臺前，他一邊熟練地操作，一邊細(xì)致地講解每一個步驟的要點和技巧，將自己多年積累的經(jīng)驗毫無保留地分享給大家。

學(xué)子們緊緊圍繞在大師身邊，眼睛一刻也不敢離開大師的雙手，生怕錯過任何一個關(guān)鍵細(xì)節(jié)�，F(xiàn)場氣氛熱烈而專注，大家都沉浸在這場精彩絕倫的烘焙技藝展示之中。

在 demo 秀展示的同時，魯胚枝大師還穿插進行了深入的技術(shù)分享和理論知識講解。對于每一款產(chǎn)品，他都詳細(xì)剖析了其背后的技術(shù)原理和關(guān)鍵要點。

從面團制作技巧，到烘焙原料的選擇和使用，再到烘焙背后的科學(xué)原理，大師結(jié)合實際操作，深入淺出地講解，讓同學(xué)們不僅知其然，更知其所以然，對烘焙技術(shù)有了更深入、更全面的理解。

隨著一款款精美絕倫的面包作品新鮮出爐，整個教室都彌漫著誘人的香氣。在作品試吃環(huán)節(jié)，同學(xué)們迫不及待地品嘗這些由魯胚枝大師親手制作的美味面包。

大家一邊品嘗，一邊不住地發(fā)出贊嘆聲，相互交流著品嘗的感受，對每一款面包的口感、味道和外觀都給予了極高的評價。

通過試吃，學(xué)子們更加直觀地感受到了不同面包的特點和魅力，也深刻體會到了魯胚枝大師精湛的烘焙技藝。

Part 03

作品展示：感受精湛技藝

在活動的最后，設(shè)置了現(xiàn)場答疑環(huán)節(jié)。同學(xué)們紛紛抓住這個難得的機會，踴躍提問。問題涵蓋了烘焙技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等各個方面。

魯胚枝大師始終認(rèn)真傾聽每一個問題，以專業(yè)、耐心的態(tài)度為同學(xué)們一一解答。他的回答不僅解決了同學(xué)們們心中的疑惑，還為他們提供了新的思路和方法，讓大家受益匪淺。

這次世界面包冠軍魯胚枝到訪廣西華南烹飪技工學(xué)校的活動，無疑是一場精彩紛呈的烘焙盛宴。

通過多個環(huán)節(jié)，魯胚枝大師將自己豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝毫無保留地傳授給了在場的每一位學(xué)員和烘焙從業(yè)者。

對于廣西華南烹飪技工學(xué)校的學(xué)員們來說，這次活動是一次難得的學(xué)習(xí)機會，他們近距離感受到了世界冠軍的風(fēng)采，學(xué)習(xí)到了前沿的烘焙技術(shù)和寶貴的行業(yè)經(jīng)驗。

而對于廣西華南烹飪技工學(xué)校來說，此次活動進一步豐富了學(xué)校的教學(xué)資源，提升了學(xué)校的教學(xué)水平和影響力。