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發(fā)布時(shí)間：2017-12-05查看次
特點(diǎn)：
簡單可口。
主料：長茄子
輔料：長茄子 肉末 泡椒 蔥姜 鹽 孜然粒 料酒 醬油 雞精
做法：
1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。
5.鍋中放入油爆香蔥姜。
6.下入肉餡煸炒至變色。
7.加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
烹飪技巧：
1.煎烤茄子時(shí)油要少，這樣才會(huì)有烤的味道。茄子已經(jīng)加鹽了，炒制肉末時(shí)就不要添加了。
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