歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2012-12-06查看次
需要的食材：
主料：玉子豆腐。
配料：豬肉餡、青豆。
調(diào)料：適量食用油、食鹽、醬油、水淀粉、白糖、沙茶醬、小香蔥。
肉末玉子豆腐的做法：
1.日本豆腐從中間切開，捏住袋子尾部，把豆腐從袋中擠出，切成厚片；
2.鍋中燒點(diǎn)水，水開后放入青豆汆燙2分鐘后撈出備用；
3.鍋中放2勺色拉油，燒熱后放入豬肉末煸炒至變色散開；
4.加入適量沙茶醬炒勻，加入煮熟的青豆炒勻；
5.加入2勺醬油和適量水炒勻；
6.倒入日本豆腐厚片煮開，輕輕翻動(dòng)；
7.加適量鹽和糖調(diào)味，倒入水淀粉，推勻，撒上蔥花即可出鍋。
沙茶醬食用指南：
1.沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；
2.它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
華南小貼士：
沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，要減肥的朋友注意食用量。
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