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發(fā)布時(shí)間:2012-12-05查看次
制作:
(1)大蔥切段或長(zhǎng)些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調(diào)成汁。羊肉切薄片,偷懶的話可選買回的涮羊肉片。
(2)鍋加油燒熱熱,下蔥段炒香,再加入羊肉片翻幾下,加調(diào)味汁,火要大,手不要停。這菜很重火候。
華南提示要點(diǎn):不要加醬油,急火速炒,調(diào)好汁就是怕一個(gè)個(gè)加時(shí)間太長(zhǎng),炒老此菜。蔥與肉之比1.5:3左
右,蔥與肉一炒還會(huì)縮水,就大約1:2左右了。
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