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火鍋是一年四季的大眾美食，很多人在涮火鍋時，對于每種食材究竟該涮多久很疑惑，最近，網(wǎng)上流傳開了多個版本火鍋秘笈：毛肚涮10秒，七上八下;鴨腸提三下擺三下，不超過10秒;蝦涮5分鐘最鮮嫩;老肉片下鍋10分鐘五花肉
生姜蘇葉粥是常見的一種驅寒食療美味，其中家中常備的生姜驅寒補氣，蘇葉也可散寒解表、理氣寬中，治風寒感冒、頭痛、咳嗽。兩者合二為一熬出的粥更是食療佳方。 生姜的功效與作用： 冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方
魚類組胺中毒，主要發(fā)生在不新鮮或腐敗的魚中，但也與個人的體質過敏有關，因而組胺食物中毒是一種過敏性食物中毒。 不新鮮的或腐敗的魚體中含有一定數(shù)量的組胺，這是魚肉蛋白質中的組氨酸在竣酶的作用下分解得到的
火鍋盛行是美味使然，吃貨好友聚在一起吃頓火鍋，無疑是最開心的事情。但不少人在吃完火鍋后就會跑廁所一瀉千里，常拉肚子是否火鍋不干凈，還是自己的腸胃難以對抗辣椒的騷動? 辣椒素 是你拉肚子的罪魁禍首 辣椒之所
微波爐的使用日漸普及，是一般廚房內的必備神器。微波爐高效蒸煮、解凍和加熱各種各樣食物，這種便利的設備利用微波對食物中水分子的極性去向隨微波場的影響來實現(xiàn)其加熱功能的。 盡管一般我們認為微波爐是安全的，
烹飪中所用的刀、菜板、抹布、容器以及操作人員的手，易遭到微生物的污染，從而影響菜肴的衛(wèi)生質量。這些器具及手都應嚴格的洗滌、消毒。器具可先用清水沖洗一遍，再用45一50度的熱堿水浸洗，用刷子洗，然后再用清水
你知道嗎?即便你每次都挑選營養(yǎng)豐厚的食材，如果烹調不合理，營養(yǎng)也會偷偷溜走，這9個細節(jié)要注意了。 1、果蔬全剝皮 許多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會剝皮后再烹調，像茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。事實上，蔬菜
我國《食品安全法》第二十七條、第五、第十項規(guī)定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。我國還制訂有《食(飲)
什么是油脂酸敗?油脂酸敗指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧和光照等作用，而發(fā)生變色、氣味改變，產(chǎn)生難聞的氣味、苦澀口感和有毒化合物。食之常可造成不良的生理反應或食物中毒。油脂酸敗
