歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2015-09-14查看次
材料：
主料：甜玉米200g、豬小排500g花生仁100g
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、冰糖1/2湯匙、姜1小塊、八角2顆、桂皮1段、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、細(xì)香蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2、鍋中放入少量的植物油和冰糖小火炒糖色；
3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯過水的排骨；
4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋，燉上十五分鐘；
7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘；
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。
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