歡迎來到廣西華南烹飪技工學校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓評價組織職業(yè)技能培訓等級認定機構 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2014-06-03查看次
材料：
豬排、土豆、蒜、姜、剁椒、香蔥、生抽、耗油、醬油、油、鹽
操作步驟：
1、姜切片和末兩種備用，蔥白切段其余切末，蒜切末備用；
2、將豬小排剁成長約5厘米左右的段，清洗干凈；
3、排骨冷水入鍋，鍋中放姜片和蔥段，焯去血沫，撈出來沖洗干凈后瀝干水備用；
4、炒鍋中放適量植物油燒熱，小火將蒜末、姜末和剁椒炒出香味；
5、放入排骨，加少許食鹽、醬油、蠔油和生抽，翻炒至排骨均勻上色為止；
6、炒好的排骨裝入大碗中，蓋上保鮮膜腌制四個小時；
7、土豆去皮后，切小塊，用清水沖去表面的淀粉；
8、土豆塊擺入盤底，將腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分鐘，蒸至排骨熟透端出，拌勻，撒少許蔥花。
