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發(fā)布時間：2013-06-18查看次
“煲仔”兩字是臺灣的閩南話土語，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來。
煲仔飯是源自臺灣的佳肴之一，最開始出現(xiàn)在高檔的中西餐廳。煲仔飯吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜蔥以猛火煮之，煮制過程中可以加入瘦肉，蔬菜，鮮肉，牛肉，排骨，臘味，田雞等等。
吃煲仔飯最大的享受是在掀開蓋的那一剎那整盅的菜香撲鼻襲來，勾得人食欲大動。肉在白米上泛著油光，色澤誘人，嘗一口米飯，咸淡適中，香香軟軟，而且米飯滲進(jìn)了肉汁的鮮味，咆起來濃郁裹腹、回味綿長。
主料
排骨500克 大米300克
香菇3個 油菜3棵
輔料
精鹽 色拉油
蔥絲 白糖
姜 雞精
老抽
排骨煲仔飯的做法步驟
1. 排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時當(dāng)然也
是久點更好了。
2. 放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋
3. 將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨
鍵，大約15分鐘，排氣開蓋
4. 將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用
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