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發(fā)布時間：2016-10-14查看次
考試是一種手段，可以達到考察學生學習目標完成的程度，同時檢查教師在教學過程結(jié)束后的成果，從而有效地促進學生的發(fā)展。正因為如此，廣西華南烹飪教學方面始終貫徹階段性考試體系，從新生入學開始至學子畢業(yè)要經(jīng)歷重重考核，確保每一位學子習得扎實的烹飪技能。
10月17日，廣西華南烹飪技工學校2016秋季學期雕刻拼盤大賽即將拉開帷幕，你準備好了嗎？
拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源于我國。春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術(shù)，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習俗，
但并不限于冷用。宋代，出現(xiàn)了以冷盤仿制園林勝景的形式，宋代寺院中用冷菜組制的仿王維輞川別墅的圖景，被認為是世界上最早的拼盤。明、清時代，拼盤的制作已發(fā)展得十分精致，山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不制作得形象逼真，色彩動人。
學生雕刻作品
學生拼盤作品
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