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發(fā)布時(shí)間：2015-04-08查看次
今年3月份大學(xué)路校區(qū)金牌六班開(kāi)始了宴席階段的學(xué)習(xí)，這個(gè)階段由校烹飪大師黃盛老師指導(dǎo)，在宴席階段的學(xué)習(xí)中我學(xué)到了很多課外知識(shí)，也見(jiàn)識(shí)到了從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的一些菜肴，比如：“大漠風(fēng)沙雞”、“鮮果咕嚕球”、“毛哥花果雞”等。
金牌六班羅東富人稱(chēng)“羅師傅”
實(shí)操學(xué)習(xí)中的羅東富
在宴席階段黃大師采取了崗位模擬教學(xué)的方式，把班級(jí)每個(gè)人安排到后廚的各個(gè)崗位，而我做了很多崗位，我印象中最深刻的就是做炒鍋兼上雜，在這兩個(gè)崗位上我出現(xiàn)了一些失誤的地方，黃大師語(yǔ)重心長(zhǎng)的指出我三個(gè)方面的錯(cuò)誤：首先是菜肴加工時(shí)間沒(méi)有控制好導(dǎo)致鍋里的水被燒干，其次是在煎炸時(shí)的油溫沒(méi)有控制好導(dǎo)致炸出來(lái)食物顏色太深甚至有些食物燒焦，再次是沒(méi)有重視控制好原材料的成本。通過(guò)學(xué)習(xí)讓我了解到自己的不足之處，同時(shí)也明白了后廚團(tuán)隊(duì)合作的重要性跟平時(shí)苦練技能的必要性。
上灶炒菜的羅東富
中國(guó)烹飪大師黃盛點(diǎn)評(píng)羅東富的作品
在階段宴席的的學(xué)習(xí)中從不懂到慢慢的成長(zhǎng)，在學(xué)習(xí)中我收獲多多，歡樂(lè)多多，也喜歡上黃大師的課，他風(fēng)趣幽默的上課方式深受同學(xué)們的喜歡，更能讓我接受，在黃大師的耐心指導(dǎo)下，現(xiàn)在也學(xué)會(huì)了如何開(kāi)菜單及實(shí)操方面的技能，今后我將更加努力學(xué)習(xí)為華南學(xué)校爭(zhēng)光，也希望學(xué)弟學(xué)妹們到華南學(xué)校學(xué)習(xí)交流。
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