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發(fā)布時間：2014-11-22查看次
近日，為檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)成果,評估學(xué)校教學(xué)質(zhì)量,進(jìn)一步提高學(xué)校教育水平與學(xué)生學(xué)習(xí)效果。廣西華南烹飪學(xué)校大廚136班進(jìn)行了宴席初級階段性考核。本次階段性考核，旨在讓檢查本學(xué)期同學(xué)們的綜合學(xué)習(xí)情況，使同學(xué)們對自身有一個比較清楚的認(rèn)識，達(dá)到優(yōu)中更優(yōu)、不足補缺的效果，以便在下一階段的宴席強化學(xué)習(xí)中做到精益求精。
中國烹飪大師黃盛點評大廚136班宴席階段考核
階段性考核，即在學(xué)習(xí)的不同階段舉行該學(xué)習(xí)階段的技能考試，不僅能檢驗老師們的教學(xué)水平，更能了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)情況，是職業(yè)教育學(xué)校提升教學(xué)水平必不可少的重要環(huán)節(jié)。
同學(xué)們宴席制作過程
雕刻作品過程
聚精會神
雕刻而出的喜鵲
宴席制作更是考驗廚師們的水平，好的團(tuán)隊協(xié)作一桌美味佳肴的整體美與細(xì)節(jié)美都將充分地展現(xiàn)出來。對于宴席賽事考核，同學(xué)們顯得信心十足。早上8點半考核準(zhǔn)時進(jìn)行，同學(xué)們在模擬餐廳里面準(zhǔn)備好原材料、依次分工，井然有序地完成著自己的工作，有人負(fù)責(zé)配菜，有人負(fù)責(zé)選料，有人負(fù)責(zé)炒鍋，有人負(fù)責(zé)拼盤，有人負(fù)責(zé)雕刻，有人負(fù)責(zé)面點，……，經(jīng)過兩小時的通力協(xié)作，一桌讓人垂涎欲滴的宴席就這樣呈現(xiàn)了出來。
未來的“行政總廚"
開心的和老師來一張
制作宴席,講究每道菜肴的制作,更講究一種分工協(xié)作、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊精神。學(xué)生除了掌握精湛的烹調(diào)技術(shù)，更領(lǐng)悟到了什么叫“團(tuán)隊精神”。
宴席制作完成以后，負(fù)責(zé)打分的老師仔細(xì)鑒別宴席上的每一道菜肴，從原料選擇、顏色搭配、刀工與火候的掌握，再到整體宴席的美觀度，老師們都一一給出了意見。
大廚136班宴席階段學(xué)習(xí)考核
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本次宴席賽事考核是一場受益匪淺的課堂展示，希望大廚136班的同學(xué)能從這次考核中認(rèn)識到自己的優(yōu)點，克服自己的不足，在不斷的學(xué)習(xí)中成長為一名優(yōu)秀的廚師人才。
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