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發(fā)布時(shí)間：2014-08-21查看次
近日，廣西華南烹飪學(xué)校大學(xué)校區(qū)金牌教室同學(xué)們正在學(xué)習(xí)拼盤的制作，此次拼盤學(xué)習(xí)的主題是“陽光海灘、夏日風(fēng)情”。
正在練習(xí)的拼盤制作
拼盤菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。刀工是決定拼盤形態(tài)的主要工序。在操作上必須認(rèn)真精細(xì)，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達(dá)到菜肴質(zhì)量的要求。在拼擺裝盤時(shí)要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調(diào)料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調(diào)和。造型要藝術(shù)大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動(dòng)逼真的美感。
一刀一切非常認(rèn)真
聚精會(huì)神
學(xué)生認(rèn)真練習(xí)
同學(xué)們身穿潔白的廚師服在認(rèn)真的練習(xí)，從選材到下刀都是經(jīng)過認(rèn)真的思考，靈動(dòng)的動(dòng)作瞬間把不起眼的材料化作了惟妙惟肖的作品，得到老師的一致好評。金牌六班的同學(xué)們用一刀一拼拼出他們美好的人生。
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