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發(fā)布時(shí)間:2017-11-02查看次
材料:茄子2個(gè)、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g
做法:1、茄子切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花洗凈切碎,大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋放少許油,油熱后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒入少許油,放入蒜末和姜末爆香,下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入翻炒均勻,加入料酒,白糖、生抽、并倒入少許清水燜煮一會(huì)兒入味,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,茄子出油,出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
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