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發(fā)布時(shí)間：2012-04-22查看次
核心提示：做獼猴桃果醬，最好選擇進(jìn)口獼猴桃，國(guó)產(chǎn)獼猴桃有點(diǎn)兒酸澀味。芒果宜選擇成熟度適中、香甜微酸的。
原料：
獼猴桃果肉350克、細(xì)砂糖190克、檸檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。
芒果果肉350克、細(xì)砂糖170克、檸檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。
做法：
將獼猴桃和芒果去皮切丁，分別放在兩個(gè)大碗中。兩個(gè)碗中各放入細(xì)砂糖和一半量的檸檬汁拌勻，腌漬兩小時(shí)。兩小時(shí)后，碗中會(huì)析出部分果汁。將兩個(gè)碗中的果 肉果汁分別放入兩個(gè)鍋內(nèi)，分別以大火煮沸，去掉浮沫后關(guān)火，自然冷卻后，覆蓋保鮮膜冷藏靜置12小時(shí)。兩小時(shí)后，分離兩種水果的果肉和果汁，只分別加熱獼 猴桃果汁和芒果果汁。加熱至50度左右時(shí)，分別倒入QQ糖和冰糖。用中火將果汁熬煮至黏稠濃縮時(shí)，分別把兩種果肉加回到其對(duì)應(yīng)的果汁中，并加入剩余的檸檬 汁，繼續(xù)用中小火熬煮，煮至獼猴桃鍋里和芒果鍋里的水分明顯減少，果醬整體變得黏稠、透明、濃縮，果醬就做好了。將果醬裝入洗凈擦干的玻璃瓶?jī)?nèi)，先裝入一半量的一種果醬，再裝另一種。將瓶蓋擰緊，冷藏保存。
特別提示：
做獼猴桃果醬，最好選擇進(jìn)口獼猴桃，國(guó)產(chǎn)獼猴桃有點(diǎn)兒酸澀味。芒果宜選擇成熟度適中、香甜微酸的。芒果本身的甜度要較獼猴桃大一些，所以糖的用量相對(duì)少一些。QQ糖主要起使果醬黏稠的作用。在最后一步熬煮的過(guò)程中，可以用勺子按壓一下果肉，這樣能使它更快變得黏稠。盛放果醬的容器一定要干凈且擦干，果醬要裝滿，隔絕空氣。
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