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發(fā)布時(shí)間：2015-09-12查看次
原料：胖魚頭1個(gè)（750克)、干蔥塊100克、蒜頭100克、豆腐乳15克、豆豉末20克、海鮮醬10克、排骨醬10克、料酒10毫升、胡椒粉3克、鮑魚汁、香蔥段、小米椒節(jié)、鹽、味精、生粉、面粉、脆炸粉、色拉油各適量。
做法：
1、把胖魚頭治凈，斬成小件沖水后，搌干表面的水分，納盆加豆腐乳、豆豉末、海鮮醬、排骨醬、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌制，
2、隨后往盆里加生粉、面粉、脆炸粉和水拌勻了，才下入四成熱的油鍋，炸定型撈出。
3、取煲仔上火，放少許的油燒熱后，下干蔥塊、蒜頭炒香，在放魚頭的同時(shí)，淋適量的鮑魚汁并撒香蔥段和小米椒節(jié)，等到加蓋小火焗3分鐘至香味濃郁時(shí)，方可離火上桌。
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