歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2014-06-10查看次
主料：羊肝 300克
輔料：玉蘭片 25克 木耳(水發(fā)) 15克 青蒜 15克 雞蛋清 38克
調(diào)料:淀粉(豌豆) 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各適量
制作方法：
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
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