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發(fā)布時間：2013-01-14查看次
需要的食材：
主料：小黃花魚1條。
配料：雞蛋。
調(diào)料：適量食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、小麥面粉、香菜、胡椒粉、白醋、白酒、烏醋、白糖。
醋淋魚的做法：
1.將小黃魚洗凈，瀝干水分；
2.用1/2大匙鹽、1小匙胡椒粉、2大匙白醋、2大匙酒調(diào)成汁；
3.將小黃魚放入腌制10分鐘，再倒掉汁；
4.在碗內(nèi)打入一顆雞蛋，撒上生粉，拌勻；
5.鍋內(nèi)下油，加熱至160度將魚炸熟，再撈起瀝去油脂；
6.用1大匙醬油、3大匙烏醋、1大匙白醋、1大匙糖調(diào)成醋汁；
7.將蔥、辣椒、蒜頭、姜、香菜剁碎，再與醋汁混合拌勻；
8.將炸好的魚放在深盤上，淋入調(diào)合好的香醋汁既可。
華南小貼士：
1.小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法；
2.黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
3.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
