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發(fā)布時間：2013-01-03查看次
需要的食材：
主料：糯米、魷魚。
配料：青豆、胡蘿卜、水發(fā)木耳、蝦仁、豬肉、鮮玉米、雞蛋。
調(diào)料：適量的色拉油、食鹽、雞精、料酒、白糖。
八寶魷魚的做法：
1.將魷魚去頭扒皮去內(nèi)臟，清洗干凈，灑上點(diǎn)料酒去腥，備用；
2.糯米用溫水泡開后瀝干水分；
3.將雞蛋打散放平底鍋里攤成蛋皮；
4.將其余原料都切成丁同放大碗里；
5.蛋皮也切成同樣大小放進(jìn)去；
6.加入調(diào)料攪拌均勻；
7.將調(diào)好的餡料釀入魷魚中；
8.放入開水鍋中大火蒸20分鐘后取出；
9.切成片擺在盤中即成。
華南小貼士：
1.魷魚選中等個頭的為宜，太大不容易蒸熟，小個兒的里面裝不下多少餡料；
2.選用質(zhì)地優(yōu)良的細(xì)糯米，糯性強(qiáng)韌，蒸熟后可以把魷魚填充結(jié)實(shí)；
3.八種餡料可以根據(jù)自己口味調(diào)換，比如可以將木耳換成香菇，雞蛋換成火腿等；
4.往魷魚里面釀餡的時候千萬不要填太實(shí)，否則蒸制的過程隨著加熱膨脹，會將魷魚撐破。
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