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發(fā)布時(shí)間：2012-12-15查看次
需要的食材：
主料：豬腰。
配料：香菜、生粉、啤酒。
調(diào)料：適量的食用油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽。
姜爆腰花的做法：
1.將腰花對(duì)分成兩邊， 去除中間筋膜， 再在表面打上花刀；
2.處理好的腰花用醋清洗兩遍后再用啤酒泡上十分鐘；
3.將生抽、料酒、蒜、鹽、胡椒、生粉一起調(diào)碗料汁，攪拌均勻備用；
4.將姜切成細(xì)絲，香菜梗也切成段， 腰花濾過啤酒，瀝干水分備用；
5.將鍋燒熱，放適量的油，下入準(zhǔn)備好的腰花翻炒；
6.腰花翻炒變色后下入姜絲，再加入碗汁和香菜梗，翻炒均勻后適量收汁即可。
華南小貼士：
1.姜選用現(xiàn)在市場(chǎng)上的嫩姜，這種姜吃起來口感好些， 老姜太辣，大部分人吃不習(xí)慣。
2.爆炒菜就是講究火大， 手腳快， 所以提前將碗汁準(zhǔn)備好：生抽， 料酒， 蒜， 鹽，胡椒，生粉一起調(diào)碗料汁，攪拌均勻。
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