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　　現(xiàn)在雖然中秋億過(guò)，但相信不少朋友家里還有不少親朋送的月餅，月餅這東西既高油又高糖，無(wú)論花樣怎么翻新，都不可能像蔬菜水果那樣適合大量食用。面對(duì)這些精美的月餅，食之擔(dān)心，棄之可惜，吃多了又發(fā)膩，該怎么處理它們呢?今天廣西華南烹飪學(xué)校的大師就來(lái)教你幾個(gè)妙招

　　推薦幾個(gè)健康美味的月餅食用方法

　　1、月餅壽司

　　主要材料是紫菜、壽司米、切條的月餅、黃瓜條等，配料是醋、鹽。具體做法是將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上切條的月餅、黃瓜條，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。

　　專家點(diǎn)評(píng)：這種月餅特點(diǎn)是松軟清爽，既有月餅的美味，又不失壽司的可口。尤其巧妙的是，月餅甜膩的“缺點(diǎn)”，這里變成了點(diǎn)綴美味的優(yōu)點(diǎn)!但是值得提醒大家的是，如今已經(jīng)是秋季，月餅壽司要趁熱吃，以免引起胃腸不適。

　　2、月餅三明治早餐

　　方法：把月餅切成薄片，夾在全麥面包或饅頭片之間，制成“月餅三明治”，配合低脂牛奶或豆?jié){食用，再加一份水果，味道很不錯(cuò)。

　　說(shuō)明：如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感，為淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得飽一些，有利于控制午餐的食量。月餅是一種高脂食物，用它來(lái)加強(qiáng)本來(lái)容易食量不足的早餐，相比于其他時(shí)間食用，可以最大限度地降低食用月餅后的發(fā)胖危險(xiǎn)。

　　適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。個(gè)人最喜歡用五仁餡的月餅，配面食吃美味無(wú)敵。

　　3、香甜月餅豆?jié){

　　方法：把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時(shí)候一起放入打漿機(jī)。無(wú)論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){，都可以添加月餅餡料。打出來(lái)的豆?jié){帶有香甜氣息，口感不錯(cuò)。

　　專家點(diǎn)評(píng)：很多人喝豆?jié){要加糖，這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來(lái)更有滋味。很多豆?jié){機(jī)都有自動(dòng)加熱的功能，所以在天氣漸冷的這個(gè)季節(jié)，這種月餅豆?jié){喝起來(lái)有利于保護(hù)腸胃，但是為了不影響豆?jié){的口感，果仁月餅不宜添加過(guò)多，一般以不超過(guò)半塊月餅的量為宜，也不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了，因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。

　　適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。

　　4、月餅八寶粥

　　方法：把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，像傳統(tǒng)上放金糕條、青紅絲、熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無(wú)窮。適合作為晚餐，配合涼拌蔬菜食用。

　　說(shuō)明：秋涼時(shí)節(jié)吃一碗熱乎乎的月餅八寶粥有利于暖胃，八寶粥富含膳食纖維，配合少量月餅食用，有利于取長(zhǎng)補(bǔ)短，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也利于吸收，但是這種做法依然偏甜，糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。

　　適合品種：以五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果為主要餡料的月餅。

　　5、月餅小煎餅

　　方法：把月餅切碎，和全麥面粉、綠豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊狀，加少量一點(diǎn)油在平底鍋上做成甜味煎餅。因?yàn)樵嘛炓呀?jīng)含油含糖，無(wú)需再加其他調(diào)料。適合作為早餐主食，配合豆?jié){、小米粥之類液體食物食用。

　　說(shuō)明：因?yàn)樵嘛炛�肪含量較高，做煎餅的時(shí)候務(wù)必要少放油。同時(shí)，因?yàn)樵嘛炂�屬于蛋白質(zhì)含量很低的材料，黏結(jié)性比較差，因此比例不能加得過(guò)多，在面糊中最多加入三分之一。如果感覺(jué)容易散，可以在面糊中加入一個(gè)雞蛋。

　　適合品種：五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃等幾乎所有類型的月餅。

　　月餅怎么保存?

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方�？梢詫⒃嘛瀻О�裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。準(zhǔn)備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來(lái)，這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃里并把竹籃掛在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

　　月餅存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)

　　在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右：豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時(shí)間最多不宜超過(guò)10天：如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天：至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在籃子里，蓋上干凈白紙，掛于陰涼通風(fēng)處，并注意遮光，以防油脂氧化變質(zhì)。

　　月餅可以放到冰箱里保存嗎?

　　可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。準(zhǔn)備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來(lái)，這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)椋�月餅原料中的淀粉在�?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。