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發(fā)布時間：2014-11-29查看次
人類文明是伴隨著飲食文明而進步的，廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。拿破侖說“不想當元帥的士兵不是好士兵”。而在廚師界，不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫(yī)生。做廚如行醫(yī)，烹鮮若治國。不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。但要做烹飪藝術(shù)家，必須懂得廚道！學廚之道，當以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品不嘗而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領(lǐng)悟和提高的不二法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然，你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？
每一位廚師都是烹飪藝術(shù)家
中國學齡兒童有九年義務(wù)教育，中國的廚師也需要“九年義務(wù)教育”：學三年，干三年，拼拼打打又三年。三年打基礎(chǔ)，三年累經(jīng)驗，三年鉆研成大師。幾載寒暑春秋，造就中國烹飪藝術(shù)家。
古之學者必有師。師者，所以傳道受業(yè)解惑也。廚師，廚藝之師，分為工匠型、管理型、文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高境界。
烹鮮若治國
中餐貴為國粹美食，廚師作為國粹烹調(diào)者，不僅是地位的象征更是經(jīng)濟收入的保證。在中餐的世界里，只有傳統(tǒng)，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。而在廣西華南烹飪學校廚師的眼中，傳統(tǒng)是根，創(chuàng)新是葉，根深才能蒂固，要想讓中餐這顆大樹枝繁葉茂，未來的中國廚師只有立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，成為優(yōu)秀的烹飪藝術(shù)家，完成從“師者”到“大家”的轉(zhuǎn)變。
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興
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