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發(fā)布時間：2018-07-02查看次
中國飯店協(xié)會攜手桂菜匠廚何逸奎助力廣西大化產(chǎn)業(yè)扶貧。近日，我校國家元老級烹飪大師何逸奎受中國飯店協(xié)會邀請，利用廣西大化縣優(yōu)質(zhì)食材，結(jié)合大化縣實際情況，量身設計并制作了的8道菜品。本次選用了七百弄雞、七百弄山羊、紅水河大頭魚、旱藕粉。這次活動是我校助力產(chǎn)業(yè)扶貧板塊的又一次深耕。
中國飯店協(xié)會名廚委常務副主席何逸奎
中國飯店協(xié)會攜手桂菜匠廚助理產(chǎn)業(yè)扶貧
藥膳魚頭湯
大化食材：紅水河大頭魚▲
原料
大頭魚1只、天麻、川弓、白芷、枸杞、核桃仁、紅棗、姜蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、干生粉
制法
將魚頭開邊，洗凈、拌少許料酒、鹽、胡椒粉，后上鍋煎至兩面金黃色，加入適量的開水大火煮5分鐘放藥膳調(diào)料;
把魚頭轉(zhuǎn)入砂鍋，用中火煮半小時，食前放料酒和枸杞;
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