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發(fā)布時間：2017-08-25查看次
2017年8月25日上午10點，我校聯(lián)合《新聞社區(qū)》欄目，一起走進天健世紀花園，現場教居民們如何做正宗的川味串串香。各色各樣的美食，讓人大開眼界。
一鍋熱騰騰的紅油鍋底是串串香火鍋湯汁的靈魂，上好的辣椒、花椒、八角、茴香等二十多種材料精心熬制四個小時，成就香氣四溢的美味基礎。紅油湯汁的調制非常講究，大廚的每一個制作步驟，都讓居民們瞪大了眼睛。許多居民還拿著手機仔細拍下來。鹽、糖、胡椒粉、雞粉、雞汁、醬油等調味料按比例下鍋之后，大廚開始展示紅油湯汁的秘密調制方法了。
大廚調制紅油湯汁的秘方是什么呢?來，給街坊透一個：每一鍋放半瓶的麻辣醬，放一瓶的阿香婆牛肉醬，一定要把它打散，這個時候加入辣椒，這個辣椒是昨天做好的，里面有蒜蓉 青美人椒和小米辣。
自己熬制紅油比較麻煩，在現場，我校川菜大師鄧嘉麒教了居民們一個討巧的辦法。他說，可以購買外面的火鍋底料，不過要懂得一定的竅門：在做底料的時候，盡可能在選油方面選一些比較大牌的火鍋底料，如果沒有自己熬的情況下，比如我們的三九火鍋底料，三五火鍋底料之類的。
這些紅油底料也可以制作涼菜，只要簡單處理，涼菜同樣鮮香可口。簡單地汆熟以后就放入我們剛剛的紅油和一些基本的鹽糖味精還有一點點生抽，加點蒜蓉拌起來就ok了。
社區(qū)居委會大姐告訴說到，“社區(qū)公益”活動給居民們能帶來實實在在的快樂。不少居民表示，除了火鍋，希望下次還能學到家常小菜等更多廚藝。
下周，“社區(qū)公益”活動又有怎樣的驚喜呢?讓我們一起期待吧。
