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近日，廣西華南烹飪學(xué)校的操場(chǎng)上，一條近五十米的“美食長(zhǎng)廊”吸引了眾多學(xué)子圍觀，成為校園里的一道風(fēng)景線。走進(jìn)一看，原來(lái)是同學(xué)們熱菜、涼菜、刀工、雕刻階段考核的作品展。

階段考核現(xiàn)場(chǎng)

教務(wù)處主管孫老師總結(jié)點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的刀工階段考核

教務(wù)處歐老師點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的雕刻階段考核

教務(wù)處凌老師點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的熱菜基礎(chǔ)階段考核

參加考核的同學(xué)們，為了能夠在刀工、熱菜、涼菜、雕刻考核中展現(xiàn)自己最好的作品，同學(xué)們?cè)诎嘀魅卫蠋煹膸ьI(lǐng)下苦練基本功。實(shí)操演示課上同學(xué)們聚精會(huì)神地注視著老師示范的每一個(gè)細(xì)節(jié)，很多同學(xué)更是認(rèn)真記錄筆記以便課后復(fù)習(xí)。

歐老師點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的刀工考核

教務(wù)主管孫老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)同學(xué)們的熱菜考核

教務(wù)處陶老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)同學(xué)們的熱菜基礎(chǔ)階段考核

教務(wù)處周老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)同學(xué)們的熱菜考核

在美食長(zhǎng)廊的展區(qū)，有熱菜、涼菜，也有冷拼、雕刻，都是同學(xué)們按照考核要求獨(dú)立完成的，口水雞、麻婆豆腐、風(fēng)味鳳爪、醉蝦……各種美味盡顯同學(xué)們的高水準(zhǔn)，鮮艷的色澤，精致的擺盤，陣陣撲鼻的香氣，惹得人們口水漣漣。雕刻展區(qū)各式各樣的雕刻更是讓人目不轉(zhuǎn)睛，有展翅翱翔的雄鷹、有俯沖捕獵的展現(xiàn)老鷹的神態(tài)，有奔騰的火麒麟，有維俏維妙的龍，……精彩的雕刻作品展示華南學(xué)子雕刻技藝的高超。

凌老師點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的涼菜階段考核

大廚精英142班雕刻階段考核

刀工階段考核

刀工階段考核

本次基礎(chǔ)涼菜考核內(nèi)容是一道指定菜品一道自由菜品，老師們將會(huì)根據(jù)整體造型、擺盤、顏色搭配、刀功以及調(diào)味等方面進(jìn)行綜合打分。雕刻現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委們從雕刻的形態(tài)、比例等技巧進(jìn)行專業(yè)的打分。熱菜、涼菜制作是作為一名廚師很重要的一項(xiàng)技能。華南學(xué)子在兩年的學(xué)習(xí)中，除了要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)刀工掌握，熱菜的烹制外，更會(huì)專門學(xué)習(xí)到?jīng)霾恕⒌窨�、火鍋、中西面點(diǎn)等技能。

刀工階段考核

刀工考核 現(xiàn)場(chǎng)雕花

快樂(lè)學(xué)習(xí) 輕松考核

手中的花朵慢慢而出

成果展示的主要目的和意義在于推動(dòng)學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)向最完美的目標(biāo)前進(jìn)。一方面是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的鼓勵(lì)，另一方面，也是學(xué)校提高教師教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)行教學(xué)督促的一種手段。學(xué)生和各班班主任在階段成果展示中會(huì)培養(yǎng)出“比、學(xué)、趕、幫、超”的心理，從而在無(wú)形中在校園里豎起一種積極向上的學(xué)習(xí)新風(fēng)尚。

評(píng)委老師為同學(xué)們的刀工考核打分

專業(yè)的評(píng)委老師打分

評(píng)委老師仔細(xì)的觀看學(xué)生的刀工

刀工階段考核 現(xiàn)場(chǎng)打分

雕刻階段考核

評(píng)委老師為學(xué)生雕刻考核評(píng)分

維俏維妙的雕刻作品

評(píng)委老師為同學(xué)們的涼菜階段考核評(píng)分

美味的菜肴 讓人垂涎欲滴

評(píng)委們認(rèn)真專業(yè)的評(píng)分

學(xué)生涼菜作品

學(xué)生涼菜作品

學(xué)生涼菜作品

學(xué)生涼菜作品

學(xué)生涼菜作品