国产精品www,国产熟女三个东北女人,亚洲天堂男人的天堂,国产成人无码短视频

廚政管理師的職業(yè)概況

隨著經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年我國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人。但在看到成績的同時，還必須看到差距與不足。目前我國餐飲業(yè)產業(yè)化程度不高，生產工具簡單，技術比較落后，市場競爭力不強。這與廚政管理水平較低有著密切的關系。目前我國餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。

他們大多數是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經驗型管理，缺乏現代廚政管理理念，不擅長運用現代科學管理知識和先進管理技術。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師——廣西華南烹飪學校

廚政管理師的職業(yè)前景

隨著經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年中國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人，相關業(yè)內人士估計，目前這一職業(yè)的人數缺口大概在20萬左右。中國烹飪協會秘書長馮恩援認為，這是一個非常好的職業(yè)，是中國的餐飲業(yè)提升的一個重要階段，因為在餐飲企業(yè)發(fā)展中越來越規(guī)范，在食品安全監(jiān)控體系中，在它的采購、索證以及在加工環(huán)節(jié)中的作用，還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業(yè)的人員去處理這些情況，另外一個中餐要走出世界，包括奧運會的美食服務需要知識比較全面的管理人員來主理這項廚政。

目前，中國餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經驗型管理，缺乏現代廚政管理理念，不擅長運用現代科學管理知識和先進管理技術。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了中國餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師——廣西華南烹飪學校

廚政管理師的職業(yè)意義及要求

設立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應的國家職業(yè)標準，開展規(guī)范化的培訓，對于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進我國餐飲業(yè)從經驗管理到科學管理的轉變，實現我國餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

廚政管理師要求其具有豐富的實踐操作經驗，同時具備廚政管理能力，已屬于復合型人才。廚政管理師必須專業(yè)培訓，除了要掌握烹飪技能，而且需要有廚房管理經驗，且素質較好的廚師。具有一定的學習能力、協調與合作能力、創(chuàng)新問題能力等等。

廚政管理師的主要工作內容

（1）進行廚房設計布局與組織管理；

（2）實施廚房生產運行管理；

（3）進行廚房產品質量管理；

（4）進行廚房物資管理與成本控制；

（5）對廚房員工進行培訓與管理；

（6）進行廚房衛(wèi)生安全管理；

（7）進行餐飲活動策劃與產品開發(fā)。

報考廚政管理師的基本條件

具有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德規(guī)范，熱愛餐飲服務工作。具有一定的現代廚房管理理念、知識及技能。

廚政管理師的等級要求

★廚政管理師

（1）具有高中以上（含高中）學歷，或高級以上技能等級證書。

（2）有兩年以上廚房一線工作經歷。

（3）參加專題培訓、完成相應課程學習并通過考試。

★高級廚政管理師

（1）具有大專以上（含大專）學歷，或技師以上技能等級證書。

（2）有五年以上廚房一線工作經歷，其中從事管理崗位工作不少于2兩年。

（3）參加專題培訓完成相應課程學習、參加廚房管理實踐并完成3000字以上論文、參加考試并合格。

參加廚政管理師培訓內容

1、廚政管理師職業(yè)道德及行為規(guī)范

2、現代廚房管理概論

3、現代廚房成本管理

4、食品營養(yǎng)衛(wèi)生與廚房安全管理

5、大型宴會組織和實施

6、廚房設計布局與設備管理

廚政管理師培訓標準

根據《中華人民共和國勞動法》的有關規(guī)定,為了進一步完善國家職業(yè)技能標準體系,為職業(yè)教育、職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定提供科學、規(guī)范的依據,人力資源和社會保障部組織有關專家,制定了《廚政管理師國家職業(yè)技能標準(試行)》(以下簡稱《標準》)。

1、本《標準》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典》為依據,以客觀反映現階段本職業(yè)的水平和對從業(yè)人員的要求為目標,在充分考慮經濟發(fā)展、科技進步和產業(yè)結構變化對本職業(yè)影響的基礎上,對職業(yè)的活動范圍、工作內容、技能要求和知識水平都作了明確規(guī)定。

2、本《標準》的制定遵循了有關技術規(guī)程的要求,既保證了《標準》體例的規(guī)范化,又體現了以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心的特點,同時也使其具有根據科技發(fā)展進行調整的靈活性和實用性,符合培訓、鑒定和就業(yè)工作的需要。

廣西華南烹飪學校各校區(qū)

學�？偛康刂罚簭V西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)中堯路17-2號（中堯水廠），電話：0771-3898999

大學路校區(qū)地址：廣西南寧市大學東路126號（廣西大學向西200米），電話：0771-3898999

明秀校區(qū)地址：廣西南寧市明秀東路北四里6號（明秀小區(qū)二區(qū)入口處100米），電話：0771-3890666