歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2015-07-24查看次
紅黃色的胡蘿卜，干癟的臘腸，翠綠的黃瓜，幾樣食物擺在一起不管怎么看和美也聯(lián)系不起來。靈動的金魚，喜上眉梢，眺望遠(yuǎn)方，蒼勁的松樹，好一派中國水墨畫。等等，仔細(xì)看看原來這都是上面那幾樣食材經(jīng)過不同刀法加工成各種形狀之后再通過華南學(xué)生的精心設(shè)計(jì)擺出來的。真是不敢相信自己的眼睛啊，“化腐朽為神奇”原來這才是拼盤的世界！
“金玉滿堂”拼盤作品
“錦繡中華”拼盤作品
菜品講究的是色香味俱全，好的賣相可以讓食客食欲大增。盡管對于刀工有很高的要求，但是華南的同學(xué)們還是讓“不起眼”的食材搖身一變，成為了餐桌上最受歡迎的菜品。
“喜上眉梢”拼盤作品
但學(xué)好刀工并不是一件簡單的事情，一盆又一盆的土豆變成土豆絲，一根根蘿卜變成蘿卜條，聽起來似乎很簡單的事情，但同樣的切絲動作每天起碼要重復(fù)上萬次�？菰铮ξ�，但貴在堅(jiān)持，刻苦。
“眺望遠(yuǎn)方”作品
在明、清時代，拼盤的制作已經(jīng)發(fā)展的十分精致了。山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不制作得形象逼真，色彩動人。而如今，精湛的拼盤技藝正在華南人的手中一代代傳承。
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