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發(fā)布時間：2015-07-02查看次
調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴(yán)格的職業(yè)要求。調(diào)酒作為廣西華南烹飪學(xué)校重要的教學(xué)課程由著名的調(diào)酒大師倫劍親自指導(dǎo)。
大廚136班調(diào)酒階段考核現(xiàn)場
近日，廣西華南烹飪學(xué)校大廚136班在大學(xué)路校區(qū)迎來了屬于他們的階段性調(diào)酒考核。上午9點半左右，在一段節(jié)奏舒緩、旋律優(yōu)雅的音樂之中，考試也隨著音樂的節(jié)奏開始了。
調(diào)酒考核現(xiàn)場
女孩子也不能輸
階段性的考核能了解到學(xué)生們近期的學(xué)習(xí)進(jìn)展情況，以便老師們對往后的教學(xué)課程進(jìn)行相關(guān)的應(yīng)變措施，調(diào)整教學(xué)模式，加強對不同學(xué)生的針對性指導(dǎo)工作，使得學(xué)生能全方面發(fā)展，從而提升整個班級的教學(xué)質(zhì)量。
專心致志
調(diào)酒進(jìn)行中
現(xiàn)場調(diào)制的腦震蕩雞尾酒，火焰慢慢消失后，杯體還略有余熱，一口飲盡，此時的朗姆酒略有酸感，隨之而來的是百利甜酒的絲絲滑意，然而在咽下前卻表現(xiàn)出如絮狀般的黏 稠度，在喉嚨中久久不能咽下，也恰巧在此時，那僅有的水蜜桃利口酒沖破了百利甜酒的防線，二者一起直沖而下，酸、甜與熱烈的火焰回味無限。
雞尾酒的調(diào)制需要輕緩的慢動作
大廚136班的同學(xué)們專業(yè)調(diào)酒范
當(dāng)然還有B52轟炸機這種烈性的雞尾酒，加熱后的朗姆酒入口除了有明顯的酒精感外，在深層次還能體會到微微的酸感，一飲下肚后，身體仿佛被注入了一針強心劑，人立馬興奮了起來。大象酒帶有濃郁的非洲部落色彩，通常直接加入冰塊飲用，在降低奶油味的同時，提升大象酒的清爽口感，但由于加熱了朗姆酒的緣故，反而激起了Kahlua與大象酒的強烈摩擦，就像從遙遠(yuǎn)駛過來的一輛轟炸機，讓口感立刻升級。
七彩虹雞尾酒的調(diào)制
精彩的作品
經(jīng)過緊張的調(diào)制，同學(xué)們的長島冰茶、椰林飄香、七彩虹、B52轟炸機、薄荷青檸、紅粉佳人、腦震蕩、墨西哥日出、新加坡司令等作品擺在展臺上。隨后，評委老師們對每個學(xué)生的作品進(jìn)行了品嘗和點評。老師們主要從調(diào)酒動作、外觀、味道、色澤以及衛(wèi)生等方面給出了中肯的意見。同學(xué)們也是虛心聽取意見，爭取下次考試做得更好。
著名高級調(diào)酒師倫劍總結(jié)點評同學(xué)們的作品
廣西華南烹飪學(xué)校各個專業(yè)都有進(jìn)行不同形式的階段性考核。階段性考核能保證每一個學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中都不落下，也使整個教學(xué)過程具有連貫性。希望他們能從這次考核中認(rèn)識到自己的優(yōu)點，克服自己的不足，在不斷的學(xué)習(xí)中成長為一名優(yōu)秀的廚師人才。
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