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發(fā)布時(shí)間:2017-02-07查看次
立春:為中國(guó)二十四節(jié)氣之首,喻意春季的開(kāi)始,從這一天到立夏這段期間,都被稱(chēng)之為春天。此外,立春還是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,代表新的一年開(kāi)始,因此立春又稱(chēng)立春節(jié)、打春等,流行鞭春牛的風(fēng)俗。
立春|有打春吃春餅之說(shuō)稱(chēng)為“咬春”,一般會(huì)用攢盒或圓盤(pán)盛載,餅放正中周?chē)鷶[放餡料,故又稱(chēng)春盤(pán)、五辛盤(pán)。清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝.正月·春盤(pán)》:“新春日獻(xiàn)辛盤(pán)。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊面餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿卜,名曰咬春。
都說(shuō)一年之計(jì)在于春,在這個(gè)喻意開(kāi)始的節(jié)日里,廣西華南烹飪技工學(xué)校的小廚師特意為你準(zhǔn)備了春餅,讓你感受到春天的氣息,迎接新的開(kāi)始。
春餅
材料:面餅材料:面粉300克,開(kāi)水200克,和菜材料:韭菜,豆芽,胡蘿卜,粉絲,金針菇
做法:春餅: 1、開(kāi)水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán),餳30分鐘;
2、面條揉成長(zhǎng)條,切成劑子,分別略搟大些 ;
3、在每一片上薄涂一層油,把10張涂好油的面餅摞在一起,搟薄搟大;
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開(kāi);
5、也可兩個(gè)劑子中間抹油后搟薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(kāi)。
和菜: 1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段;
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點(diǎn)幾滴香油出鍋;
3、把菜放在春餅上卷起來(lái)開(kāi)吃~
Tips:不戒意味道的話(huà),中間夾根大蔥,也是很爽的
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