“我不愛吃甜食，卻喜歡你給的甜蜜。”
開頭扯一句土味情話，因為今天要介紹的最具代表性的法式甜品之一，是有著“少女的酥胸”這樣的情色外號的馬卡龍。
外行人第一次聽到馬卡龍的名字的時候，也許想象不到它是什么。但似乎有模糊的印象，是貴、甜，也充滿好奇。
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的西式點心。
說到馬卡龍，需要先提一下它的地位。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象征。特別是在法國發(fā)揚光大的馬卡龍，被貼上了濃濃的法式標簽。因此，馬卡龍不單單是一種甜點、一種美食，它更承載著一種文化。
它層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
制作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜。
雖然甜度極高，但還是直擊許多少女的心。
正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這所以國內外價格都不算便宜。
高顏值的馬卡龍，是許多蛋糕烘焙店創(chuàng)業(yè)者的品種首選，
