中秋臨近，各式月餅琳瑯滿目，有關(guān)月餅質(zhì)量的消息也格外受到關(guān)注。那你知道怎樣選購質(zhì)量上乘的月餅嗎？購買月餅有哪些誤區(qū)？保存月餅應(yīng)注意些什么？廣西華南烹飪學(xué)校溫馨提示您：
月餅選購要點(diǎn)
1、選品牌：盡量選擇那些名牌與老字號(hào)的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的質(zhì)量比較有保證。別買路邊攤點(diǎn)或無合法證照的小作坊生產(chǎn)的月餅。
2、認(rèn)標(biāo)識(shí)：注意選擇生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全（包含生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等指標(biāo)）的月餅，特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無“月餅”字樣。
3、看日期：檢查月餅包裝盒上有無標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并仔細(xì)看整個(gè)包裝盒是否完整，還要看單塊月餅包裝是否完好無損。
4、辨外觀：優(yōu)質(zhì)月餅表皮呈均勻金黃色，底部紅褐色，色澤鮮亮，有返油現(xiàn)象（油膩感），花紋清晰，皮溝不泛青；無干裂、露餡、變形、焦糊、霉變等現(xiàn)象。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干，常有跑糖、露餡等現(xiàn)象。另外，有的月餅看起來發(fā)烏，原因是使用的油不好，可能使用了劣質(zhì)油。
5、觀內(nèi)容：月餅切開后，要注意觀看皮的厚度和餡料——正常月餅皮�。ê穸葢�(yīng)在4毫米左右）而均勻，餡料以細(xì)膩、致密、無雜質(zhì)、無黑焦、無結(jié)塊、無粒狀者為佳。劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。
月餅選購誤區(qū)
1、月餅包裝越豪華、價(jià)格越昂貴越好
購買盒裝月餅一般是送給親朋好友，不少消費(fèi)者總認(rèn)為“盒子小不大方”、“不豪華不上檔次”。其實(shí)高檔包裝并不等于高檔月餅，包裝豪華、價(jià)格高的月餅品質(zhì)不一定就高，過度包裝還會(huì)造成資源浪費(fèi)。
2、品種名稱相同的月餅品質(zhì)口味也相同
生產(chǎn)月餅所用的原輔材料千差萬別，同一種材料也有等級(jí)品質(zhì)上的高低之分，同一名稱的月餅在配方工藝上各個(gè)廠家更是大相徑庭。例如：同樣是廣式豆沙月餅，在紅豆產(chǎn)地、品種選擇、顆粒大小、色澤是否新鮮、炒制餡料配方及工藝細(xì)節(jié)上都不相同，因此豆沙餡的口感就不同，制出的豆沙月餅味道也就不一樣。
3、月餅離生產(chǎn)日期越近越好
市場上銷售月餅的保質(zhì)期，一般都標(biāo)示在1-2個(gè)月，由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期甚至可以達(dá)到三個(gè)月甚至半年。但是，有許多消費(fèi)者由于不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，以為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的。其實(shí)，剛剛生產(chǎn)的廣式月餅，偏干硬，不油潤，一般應(yīng)有一段時(shí)間的“返油”期，只要是在保質(zhì)期內(nèi)，包裝月餅的口感口味、安全性和衛(wèi)生指標(biāo)都應(yīng)該沒有問題。
月餅保存要領(lǐng)
1、保存時(shí)間：月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室（“軟餡”月餅可保存半個(gè)月，“硬餡”月餅?zāi)鼙４嬉粋�(gè)月），食前１小時(shí)取出，可保證它的口味。如無冰箱，可把月餅放在竹籃里，掛在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
2、單獨(dú)保存：月餅不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去原有的口味和特色。
3、小心拿放：在拿放月餅的過程中要小心，尤其是蘇式月餅，因餅皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀和風(fēng)味，并且容易受潮變質(zhì)。
