一、茶氣的概念
普洱茶的茶氣似有似無，從傳統(tǒng)理論上無法給出詳盡的解釋，似乎只能從氣功或者玄學角度去加以說明（是不是如此神奇呢？）。由于體驗的不確定性，導致很多人反對茶氣說，認為茶氣只是人們憑空想出來的，是不存在的，事實上，茶氣是真實存在的，所謂茶氣就是指茶葉分解過程中能量的釋放。是茶葉內(nèi)分解時所積累的物質(zhì)能量的釋放，茶香的產(chǎn)生也是這個原理，只是茶香更容易被感受到。
二、生成茶氣的基礎
茶氣產(chǎn)生的物質(zhì)基礎就是茶葉的內(nèi)含物。茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)主要是：茶多酚、氨基酸糖類、、生物堿（主要是咖啡堿）、芳香物質(zhì)等。茶多酚和生物堿帶來茶葉的苦澀味，糖類和氨基酸使得茶葉滋味鮮美，潤滑，其中其中水溶性果膠，具有粘稠度和亮度，使湯味甘醇，以上所有這些主要物質(zhì)包括其它物質(zhì)通過熱水浸泡釋出，稱為水浸出物，是茶湯的主要呈味物質(zhì)。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡直接影響味覺、嗅覺及品飲后人體其它感官的反應。
三、茶氣的強弱
由于茶葉的生長環(huán)境，包括海拔、緯度、土壤、生態(tài)環(huán)境的不同以及茶樹品種、茶齡等不同，茶樹內(nèi)積累的物質(zhì)成分類別，含量等比例也有差異，能來積累多的自然茶氣會更強。樹齡越長茶氣越強，越往南茶氣越強。因為茶樹越長物質(zhì)積累越多，南方光照時間更充足，光和作用更強，能量和釋放也就更多。另外土壤中微量元素的組成也會影響茶葉物質(zhì)的能量積累，因此，同一緯度、同樣樹齡的茶葉也會有茶氣的強弱之分。
普洱古樹茶由于樹齡和地理位置的優(yōu)勢，且制作工藝適合茶葉的后期變化，這些都使得普洱茶的茶氣明顯由于其他茶類，因此也更容易被感受到。
四、茶氣的體驗
每個人體質(zhì)的不同，每個人對茶氣的敏感度也因人而異。茶氣的作用對不同的人會有不同的感應及呈現(xiàn)方式。據(jù)我和很多茶友的多年經(jīng)驗，陳年老茶產(chǎn)生的茶氣明顯強于新茶。常品陳年老茶的茶友對茶氣的體驗更敏感。品30年代普洱茶后，會臉頰發(fā)熱，后背發(fā)熱、出汗，后背感覺氣往上沖，后腦頭皮發(fā)麻，手臂及手掌、手指發(fā)麻，手心出汗，毛孔張開，有氣穿皮膚之感。
茶氣對身體的作用癥象，通常有以下幾種呈現(xiàn)方式：
①頭部：通常臉頰發(fā)熱、發(fā)麻，頭皮發(fā)麻，毛孔張開，頭發(fā)有豎直感。額頭出汗，氣上腦門，直沖百會穴；
�、谏眢w：通常有飽肚的感覺，打嗝，排氣，腸胃有蠕動感，后背發(fā)熱、發(fā)麻、出汗，后背感覺氣往上升至頸部，毛孔張開，有愉悅感；
③手和腳：手臂發(fā)熱、發(fā)麻，毛孔張開，手掌有麻、脹感，掌心出汗，指尖有針扎感，小腿有下墜的感覺，腿部外側(cè)有麻、脹感。茶氣的作用通常是從身體由上至下傳遞，但也與品茶人的體質(zhì)及人體自身敏感度不同而各異。
新茶通過科學有效的長時間陳放，從而變成陳茶甚至陳年老茶。隨著時間的推移，其內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生一系列化學變化。這個變化過程也標志著普洱茶的茶香向茶氣轉(zhuǎn)變傳遞的過程，我們下一期會具體講解茶香。新茶轉(zhuǎn)化過后內(nèi)含物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡后物質(zhì)釋出均衡，浸出物成份更多樣性，且多為小分子物質(zhì)，滲透性好，更易被人體吸收（新茶的內(nèi)含物質(zhì)相對不穩(wěn)定，內(nèi)含物浸出有層次，物質(zhì)相對單一，且多為大分子，滲透性弱，相對與陳茶它不易被人體吸收，功效沒有陳茶明顯與持久）。這樣，便促進人體的基礎代謝、肌肉收縮、肺通氣量、血液循環(huán)、胃液分泌量等都明顯增強。隨之身體出現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)麻、出汗、打嗝等茶氣征象。
