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發(fā)布時間：2015-12-22查看次
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養(yǎng)價值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，經(jīng)常吃些羊肝，有助于預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。羊肝中維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，經(jīng)常吃些羊肝，可以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。在燉羊肉的同時，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養(yǎng)會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調(diào)料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。
專家建議，考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉或涮的方法烹調(diào)羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的含量比較高，要少吃。烤羊肉串味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)，不宜經(jīng)常吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。
另外，有些人愛吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。
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