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發(fā)布時(shí)間：2014-10-23查看次
秋冬食補(bǔ)，山藥是很多人的必選食材之一。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)挑山藥的要點(diǎn)。
市場(chǎng)上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來(lái)口感比較脆，比較適合炒著吃，比如山藥炒木耳。而有些山藥表面彎曲，外表皮凹凸不平，麻點(diǎn)比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品。
在購(gòu)買山藥時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)。首先應(yīng)選外觀完整、平直、粗細(xì)均勻、無(wú)異常斑點(diǎn)、沒(méi)有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多，比較粗的話，說(shuō)明山藥已經(jīng)老了，如有異常的斑點(diǎn)，可能感染過(guò)病害。其次，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹切勿購(gòu)買。最后，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
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