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發(fā)布時(shí)間：2014-09-16查看次
雞肉是家中做菜常用的原料，宮保雞丁啊，炸雞翅啊，都是很多人喜歡的桌上菜。哪天周末想自己下廚大顯身手一番的時(shí)候，卻為買菜犯難了。去超市和菜市場(chǎng)買雞肉時(shí)應(yīng)該注意觀察哪些方面呢，才能購買到鮮活的雞肉呢？
一、市場(chǎng)生雞肉怎么選？
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
二、超市熟食燒雞怎么選？
如果是燒雞類的熟食，怎么選呢？這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)椋绻遣∷赖碾u，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話，死的時(shí)候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。
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