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發(fā)布時間：2018-05-25查看次
工欲善其事，必先利其器。一道美食，除了需要精湛的制作技藝外，還需要將烹飪器皿運用地恰到好處，美好的器皿不是指外觀，而是只一款就可以變換花樣做出不同菜式，僅一只就能發(fā)揮不同烹飪功效。在《舌尖3》中，導演駱永紅曾說，器具跟食物密不可分。所有的食物再精美，它的源頭離不開灶、離不開鍋，離不開從食器到盛器。
我們廣義上理解的器皿就是指擺酒席或供應酒食用的瓷器、玻璃制品、銀器和其他器皿。器皿作為烹飪中的重要要素，既要進入尋常百姓家，又要擺設(shè)于酒店食肆的餐桌上，所以說，器具的意義不僅在于容器的功能，更在于改變你的心情，能激發(fā)你的參與烹飪的樂趣。
從新時期時代的碗、缽、杯、豆、盤等餐具，到了夏商周時期的鼎、鬲、簋、盨、盆等;從春秋戰(zhàn)國時的金、銀貴金屬器皿到骨質(zhì)、象牙等制品到秦漢時期的玻璃容器;從魏晉南北朝的瓷器逐漸取代陶器到清明金銀器、漆器、玉器和玻璃器等材質(zhì)的餐具也大行其道，風格的多樣化，烹飪器皿在歷史的浪潮與勞動人民的智慧中不斷發(fā)展演變。
中國烹飪器具種類繁多、歷史悠久，是構(gòu)成中華飲食文化的重要的組成部分。伴隨著中華民族上下五千年的文明史，從陶器、青銅器、漆木器到如今的瓷器鐵器，無論哪個階段，都對中國烹飪與美食有著不可估量的重要意義。
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