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發(fā)布時(shí)間：2017-06-09查看次
油鹽都是日常家庭餐桌上不可或缺的部分，而高油高鹽飲食則會(huì)增加肥胖等疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
由于正常人日常吸取的碘含量不夠滿足人體對(duì)碘的需求，所以需要碘鹽補(bǔ)充碘攝入量。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致克丁病或亞克丁病，主要有兒童癡呆、矮小、聾啞等癥狀，兒童的智力發(fā)展也會(huì)受到影響。適量補(bǔ)碘可降低甲狀腺腫大(俗稱“大脖子病”)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
一般1克加碘鹽中里含有25微克碘，如果我們謹(jǐn)遵每人每天不超過6克的食用鹽量，那我們的碘攝入量就完全處于國(guó)家規(guī)定的碘攝入量的合理范圍之內(nèi)。被確診為甲狀腺腫大、甲狀腺炎癥、甲亢以及自身免疫性引起甲狀腺病的特殊人群，應(yīng)避免食用碘鹽，可選擇政府提供的非碘鹽。
除了控制餐飲中的食鹽，也要注意“隱形鹽”。成人每天食鹽應(yīng)低于6克，而10毫升醬油、一小袋榨菜或20克豆腐乳中所含的食鹽量已達(dá)到1.5到1.6克，因此隱藏在身邊的“隱形鹽”有可能成為危害我們健康的“殺手”。
如何選用醬油?泡沫越多并不代表醬油越好。在選擇醬油時(shí)首先要看名稱和配料，其次要看品牌，大品牌醬油相較更可靠。根據(jù)國(guó)家膳食指南建議，正常人每人每天攝入油量應(yīng)控制在25—30毫升，建議清淡飲食。
如何控制鹽的攝入量?
關(guān)鍵的是要時(shí)刻意識(shí)到隱性鹽的存在：對(duì)顯性鹽進(jìn)行量化，家中可備有適度容量的勺子對(duì)攝入的鹽進(jìn)行衡量;家長(zhǎng)應(yīng)幫助孩子從小養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣;適度進(jìn)行口味轉(zhuǎn)移，烹飪時(shí)可加入蔥、蒜、八角、茴香等天然調(diào)味品來弱化對(duì)鹽的需求。
選擇購(gòu)買散裝油可取嗎?
一般情況下的散裝油來源不清、原料質(zhì)量無保障、沒有去除有害物質(zhì)、沒有檢驗(yàn)。許多散裝花生油中黃曲霉毒素含量極高，而黃曲霉毒素B1有致癌性。即使自己帶花生去找小作坊代榨，因工藝簡(jiǎn)陋，沒有辦法很好地去除雜質(zhì)。因此不建議選擇散裝油。
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