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發(fā)布時間：2017-02-13查看次
中國烹飪協(xié)會發(fā)布2017分析報告，2016年中1—7月，全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%�！吨袊腼儏f(xié)會報告》指出，目前整個消費市場和餐飲市場呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢，預計餐飲業(yè)全年增速將維持在11% 左右。在經(jīng)歷過2016年全年強勢回暖之后，今年餐飲市場發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。下面小編帶大家來看一看，根據(jù)今年餐飲市場的特點，2017年的餐飲趨勢將是怎樣的發(fā)展。
餐飲越來越受國家及各地政府重視，大波指導性餐飲標準出臺
去年上半年，在餐飲市場復蘇鞏固階段，我國政府部門不斷出臺對餐飲業(yè)的利好政策，切實保障餐飲行業(yè)蓬勃高速發(fā)展。去年3月，中國商務部發(fā)布《關于推動餐飲業(yè)轉型發(fā)展的指導意見》，提出力爭用5年的時間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業(yè)，基本形成以大眾化餐飲為主體、各區(qū)域各分類和諧布局，滿足多層次、多樣化消費需求的餐飲服務體系。隨后，國家發(fā)改委、中國人民銀行印發(fā)了《關于完善銀行卡刷卡手續(xù)費定價機制的通知》，餐飲業(yè)成為其中最大的獲利方之一。截止2017年1月，大多數(shù)餐飲企業(yè)正處于適應新稅制的磨合階段，但也逐步切實感受到“營改增”所帶來的減輕稅收負擔的利好，并促使餐飲行業(yè)科學規(guī)范發(fā)展。
中端向高端發(fā)展，高端餐飲復蘇不再遙遠
自從“國八條”出臺后，高端餐飲市場應聲而落，但政務、公務宴請的減少并不能說明高端餐飲市場沒有需求，恰恰是要在市場杠桿的調節(jié)下進入正軌。在經(jīng)歷了幾年調整后，2016年的高端市場已經(jīng)慢慢復蘇。
一個能夠說明高端餐飲回歸的例子是，米其林指南進入中國內地。9月21日上午，《2017年上海米其林指南》正式發(fā)布，這是米其林2016年在全球發(fā)行第28本米其林指南，也是在中國大陸地區(qū)發(fā)行的第一本。為什么說這與高端餐飲有關呢?首先，從大眾點評到米其林指南，不難看出餐飲業(yè)“點評界”的變化;其次，《2017年上海米其林指南》中入選餐廳人均消費大多不菲;再次，國內餐飲能夠吸引米其林來華，本身就已說明國內餐飲已經(jīng)發(fā)展到一定高度。
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興
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