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廚師可謂是一個永不衰落的行業(yè)，行業(yè)永遠(yuǎn)人才緊缺，因為人人都要吃飯，并且現(xiàn)在人們生活水平提高，吃飯不僅僅只是吃飯，也是一種藝術(shù)的欣賞，緊接時尚潮流，所以現(xiàn)在想學(xué)廚師專業(yè)的學(xué)生非常多。所以，懷揣廚師夢想的你還是猶豫什么？加入廣西華南，輕松做大廚！

對于很多想學(xué)廚師的學(xué)員來說，心中都會有這樣一個疑惑，一點基礎(chǔ)都沒有的人可以學(xué)廚師嗎？能學(xué)會嗎？待著這個疑問，小編走訪了專業(yè)廚師學(xué)校廣西華南烹飪學(xué)校，為大家排除疑惑。

在廚師人才培養(yǎng)中，教學(xué)模式?jīng)Q定了烹飪實踐教學(xué)在烹飪教學(xué)中重中之重的主導(dǎo)地位，廣西華南烹飪學(xué)校不斷探討、改革 和完善教學(xué)模式，創(chuàng)新高級餐飲人才培養(yǎng)機(jī)制，獨創(chuàng)的 "理實一體化" 實踐教學(xué)模式保障每一個學(xué)生都能學(xué)得會！

在廣西華南烹飪學(xué)校，獨創(chuàng)的“理實一體化”教學(xué)模式配合階段性教學(xué)，學(xué)員在每一個階段學(xué)習(xí)完成之后，都會進(jìn)行相應(yīng)階段性考核，考核通過，進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)，確保學(xué)生能學(xué)得好，學(xué)得會。

我們都在廣西華南學(xué)廚師

對于沒有基礎(chǔ)的學(xué)生，學(xué)校會在學(xué)生入學(xué)的前三個月，學(xué)生集中進(jìn)行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練，考核合格后，進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。經(jīng)過三個月的基本功訓(xùn)練，學(xué)生無論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達(dá)到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。其中，學(xué)生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)（脆嫩、軟韌、老硬）采用不同的運(yùn)刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊、丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達(dá)到灶臺炒菜的各項要求。

在接下來的半年中，學(xué)生將會依次進(jìn)行第一階段涼菜、第一段熱菜、雕刻、冷拼、第一階段宴席等技能的學(xué)習(xí)。在第一階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)員會接觸到如夫妻肺片、涼拌雞絲、口水雞、麻辣牛肉丁等川菜中的涼菜菜品，還會接觸到傳統(tǒng)的熱菜菜品，如水煮肉片、剁椒魚頭、香辣蝦、火爆腰花、回鍋肉等等。本階段學(xué)習(xí)主要是培養(yǎng)學(xué)員對菜品的造型、味型的了解與提升。學(xué)習(xí)過程中，學(xué)員首先觀摩實操大師菜品烹制過程，然后在實訓(xùn)教室進(jìn)行一對一實操訓(xùn)練，直至掌握相關(guān)技能要領(lǐng)。

通過一年學(xué)習(xí)后，學(xué)生除了已經(jīng)掌握扎實的基本功外，對原料的粗加工已經(jīng)可以完全勝任廚房打荷、墩子等崗位的切配工作，基本具備行業(yè)的用人要求，可以獨立完成大部分常見菜品的灶臺烹制。通過雕刻、冷拼等技能的學(xué)習(xí)，學(xué)員已經(jīng)可以熟練掌握技能要領(lǐng)，獨立制作出大、中、小型的食品雕刻與冷拼的作品。在行業(yè)中，因為很多從業(yè)人員并不具備食品雕刻、冷拼技能。在一年的學(xué)習(xí)中，學(xué)員也會通過宴席的初步學(xué)習(xí)了解酒店后廚的運(yùn)行模式，操作與管理。同時對于成本核算，學(xué)生也開始有所接觸。

在第二學(xué)期，學(xué)生將接受熱菜、涼菜、宴席等技能的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，這也是學(xué)生“質(zhì)”變的過程。學(xué)員不但在烹飪技能上有質(zhì)的跨越，在管理能力上也會得到進(jìn)一步提升。通過學(xué)校開設(shè)的酒店管理理論課程以及我校與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合打造的廚政管理人才培訓(xùn)課程的雙管齊下，讓學(xué)生酒店管理水平實現(xiàn)質(zhì)的飛越。

在學(xué)員畢業(yè)時，學(xué)員已經(jīng)完全達(dá)到企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)學(xué)校推薦，可以順利進(jìn)入全國大中型餐飲機(jī)構(gòu)工作。所以，懷揣廚師夢想的你還是猶豫什么？加入廣西華南，輕松做大廚！