歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2015-01-07查看次
近年來的烹飪大型賽事上，無論從烹飪方法、料理臺的清潔度、食材有否浪費的角度給予評分，這也是作為評定最終獲勝者的重要指標(biāo)之一，一料多菜、一菜多味，重視基本功，拒絕高檔食材；保證盤子里的每一樣?xùn)|西必須都可以食用的；如果選手浪費食材將被扣分，做好的菜品也都要打包帶走。
中國烹飪協(xié)會副會長劉秀軍在2014全國職業(yè)院校技能大賽中也曾表示，中國美食本來就是一種文化，色香味形器一樣不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大眾化餐飲的需要。
未來，烹飪院校會輸送什么樣的廚師？
《舌尖上的中國2》第二集里，淮揚菜大師周曉燕展示了三鮮脫骨魚、三套鴨的刀功，讓人印象深刻。在比賽中，做為中餐最精髓的刀工，這項基本功自然是中高級的廚師必須要掌握的。而現(xiàn)在，脫骨魚、三套鴨這種傳統(tǒng)而經(jīng)典的刀工技藝，已被很多廚師淡忘了，選擇這兩道菜也是希望通過大熱的美食紀(jì)錄片，呼吁對傳統(tǒng)技藝的保護(hù)。
最近三四年，烹飪專業(yè)越來越受歡迎，越來越多人報考烹飪專業(yè)，而且?guī)缀跄昴甓际?00%就業(yè)。報考的生源中，女生比例不斷上升。以廣西華南烹飪學(xué)校為例，十幾年前的“光棍班”，如今竟然女生過半，甚至達(dá)到60%以上！具體原因還并不清楚，或許是女生對美食的偏愛。不論怎樣，女性廚師的崛起不容小覷！
廣西華南專業(yè)西點技術(shù)培訓(xùn)貼近市場 就業(yè)無憂，烘焙成為新的高地
目前，廣西華南實行模塊化教學(xué)，階段性考核，針對餐飲管理與技術(shù)培養(yǎng)等不同的需求和方向，培養(yǎng)專業(yè)人才。據(jù)調(diào)查，未來5年，市場上需要烘焙人才的缺口將是400萬，很有前景。且針對當(dāng)下女生居多的現(xiàn)象，以及女生語言天賦的優(yōu)勢，對英語程度較高的掌握等因素，學(xué)校除了烹飪教學(xué)、技術(shù)實踐、后勤管理等模塊，增設(shè)的烘焙模塊更加順應(yīng)市場。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
初高中生學(xué)西點烘焙更吃香？人才一站式培養(yǎng)
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興
傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專業(yè)
14-18歲報讀廣西華南烹飪學(xué)技術(shù)，當(dāng)然要選
