為推動我國餐飲人才培養(yǎng)戰(zhàn)略業(yè)又好又快發(fā)展，建立學歷教育與崗位技能教育并軌的廚政管理學習體系，促進我國飯店餐飲業(yè)廚政管理人員運用現(xiàn)代知識整合廚房資源，建設節(jié)約型餐飲企業(yè)，培養(yǎng)和造就更多的管理型高素質餐飲業(yè)優(yōu)秀人才，12月14日，由中國飯店協(xié)會和我校聯(lián)合開辦的2021年全國飯店餐飲業(yè)廚政管理師培訓班在春霞園酒店火熱開班啦！
本次培訓班為期4天，教授內(nèi)容分為廚政管理人員職業(yè)規(guī)劃、營養(yǎng)在烹飪中的運用、當前全國流行菜品、廚政管理與餐飲成本核算與控制共四大類，共計350余人參加培訓。
導師簡介
馬紅梅
中國飯店協(xié)會餐飲專家工作委員會委員
丑啟明
中國飯店協(xié)會名廚委員會常務副主席、中國十大名廚、中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委、建國70周年功勛名廚
李忠東
國家高級烹飪技師、中國烹飪大師、中國名廚、御膳大廚
何逸奎
注冊元老級中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會名人堂尊師、廣西區(qū)烹飪協(xié)會副會長、中式烹調師高級技師、全國餐飲業(yè)國家級評委、廣西華南烹飪技工學校終身客座教授
曾大文
中式烹調師高級技師、中國烹飪大師、國家級評委、綠色飯店國家級注冊高級評審員
課堂風采
12月14日的培訓班教授的課程是《行政總廚的素養(yǎng)和崗位要求》，由馬紅梅導師主講。課程從行政總廚應具有的素養(yǎng)、餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、菜單設計、行政總廚的崗位職責四個方面詳細給學員闡述了如何才能成為一個善管理、懂經(jīng)營的行政總廚。
