學(xué)員檔案

姓名：毛鈺棟

專業(yè)：三個(gè)月烘焙飲品創(chuàng)業(yè)班

門店：囈夏茶語(yǔ)

職業(yè)：老板

畢業(yè)時(shí)間：2021年7月

 

01part跨界老板娘

開了家“醉”不務(wù)正業(yè)的奶茶店

　　在了解毛鈺棟小姐姐的創(chuàng)業(yè)故事前，我們先來(lái)了解她與奶茶烘焙之間的緣分。彼時(shí)的她是中國(guó)福彩的一枚上班族，過(guò)著平淡而充實(shí)的生活，可以說(shuō)與奶茶、烘焙、創(chuàng)業(yè)這些詞語(yǔ)沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)聯(lián)。而2020年一場(chǎng)疫情，改變了許多行業(yè)的命運(yùn)，也影響到了她原本的工作。

　　客觀事實(shí)不能左右，但自己的未來(lái)可以選擇，毛鈺棟決定用自己的小積蓄走向創(chuàng)業(yè)之路，她選擇了熱愛(ài)的奶茶西點(diǎn)。

　　“既然要開店，當(dāng)然是要掌握相關(guān)的知識(shí)。”在結(jié)束上一份工作之后，毛鈺棟首先要進(jìn)行烘焙學(xué)習(xí)，選擇哪所學(xué)校顯得尤為重要。“學(xué)校是我愛(ài)人幫我參考的。”經(jīng)過(guò)考察，她了解到廣西華南烹飪技工學(xué)校是人手一機(jī)的學(xué)習(xí)模式，課程實(shí)操時(shí)間充足，練習(xí)次數(shù)多，更有利于系統(tǒng)掌握專業(yè)技能。因此，鈺棟小姐姐確信華南烹飪就是自己想要的，不久便報(bào)名學(xué)習(xí)。

　　在學(xué)校老師的推薦下，毛鈺棟選擇了三個(gè)月烘焙飲品創(chuàng)業(yè)班。在校期間，學(xué)習(xí)了面包、網(wǎng)紅甜品、流行蛋糕、酥餅、奶茶飲品等多個(gè)市場(chǎng)熱銷產(chǎn)品，授課老師李麗珍也在得知她的創(chuàng)業(yè)意向后進(jìn)行有意識(shí)的產(chǎn)品指導(dǎo)。

　　課程學(xué)習(xí)的尾聲，鈺棟將開店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃提上日程。在華南烹飪的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和美食攝影公開課上，她還提前了解開店流程，一步步從門店選址到開業(yè)營(yíng)銷等各項(xiàng)工作做好準(zhǔn)備。

　　從普普通通的福彩人跨界當(dāng)上奶茶烘焙創(chuàng)業(yè)人，毛鈺棟看到了人生更多的可能。

 

02part找準(zhǔn)定位，研發(fā)新品

尋找創(chuàng)新戰(zhàn)略讓品牌脫穎而出

　　一項(xiàng)事業(yè)的成功往往離不開天時(shí)、地利、人和。選址更是被視為不容忽視的一環(huán)，毛鈺棟也十分慎重。

　　在廣西體育高等專科學(xué)校旁邊，有一家正好打算轉(zhuǎn)讓的門店，這讓鈺棟和伙伴們看到了希望。在商量之后，原本的店老板也加入了「囈夏茶語(yǔ)」的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，把店鋪重新打造，一家新潮的奶茶店便誕生了。

從開業(yè)到現(xiàn)在一個(gè)多月時(shí)間，門店變化很大

 

　　說(shuō)到創(chuàng)業(yè)遇到的困難，毛鈺棟表示開始也有點(diǎn)忐忑，特別是對(duì)主打產(chǎn)品的打造，“開業(yè)初期，最重要是口碑，好的產(chǎn)品才能吸引更多客戶”。

　　毛鈺棟介紹，玫瑰拉茶、豆乳奶茶、日式麥香栗子等都是她們的獨(dú)家特色飲品，她笑談：“為調(diào)配一款奶茶專門花3、4天時(shí)間，那幾天和朋友一起不知道喝了多少杯奶茶了。”好在成果不錯(cuò)，招牌特飲汲取了迪拜、臺(tái)灣等地的經(jīng)典元素，各有風(fēng)格、香甜細(xì)膩的奶茶口感獲得了客人的認(rèn)可。

　　門店的裝修風(fēng)格，也貼合受眾喜愛(ài)。“周圍大多都是學(xué)生黨，我們盡量靠近年輕人，融入了許多當(dāng)下新潮的元素。”毛鈺棟說(shuō)，她會(huì)根據(jù)客戶需求策劃不同的活動(dòng)主題，提供場(chǎng)地給客戶舉辦party；也會(huì)不定期定制專題推廣優(yōu)惠，推出某款限定特飲，成為網(wǎng)紅打卡的一片聚集地。

 

03.part甜蜜未來(lái)，清晰可見(jiàn)

生活不止眼前的茍且，還有甜蜜的遠(yuǎn)方

　　每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)遵循自己內(nèi)心的方向，堅(jiān)持自己的選擇，勇敢追求自己想要的生活方式，并為之不斷地努力和奮斗，按照自己喜歡的方式生活。

我校創(chuàng)就業(yè)雷老師到店回訪

　　做新潮網(wǎng)紅奶茶店的受眾人群主要是來(lái)自朋友圈的人、微信群，目前看來(lái)，來(lái)過(guò)店里舉辦活動(dòng)的人，都給予了好評(píng)，這是一個(gè)好的開始。

　　說(shuō)起對(duì)未來(lái)的設(shè)想，毛鈺棟表示會(huì)在菜單里加入更多的西點(diǎn)產(chǎn)品，豐富顧客的選擇。而現(xiàn)在最重要的是好好打磨這家小店，拓展門店知名度，擴(kuò)大客戶群體，積累更多門店運(yùn)營(yíng)管理和產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

根據(jù)顧客需求策劃多樣主題活動(dòng)

 

　　與其等待觀望，不如鼓起勇氣嘗試，而且學(xué)習(xí)到的技能永遠(yuǎn)都是自己的。

　　在廣西華南烹飪技工學(xué)校，像毛鈺棟這樣把希望未來(lái)掌握在自己手中的學(xué)員還有許多。每年都有無(wú)數(shù)的烘焙人從這里走向各大門店，開店創(chuàng)業(yè)。也許，下一位創(chuàng)業(yè)人就是你，順利開啟自己另一番繽紛人生！