以培養(yǎng)主廚、廚師長(zhǎng)等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。讓學(xué)生掌握扎實(shí)的基本功及理論知識(shí)，系統(tǒng)了解餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色粵菜菜肴。 畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等企業(yè)單位烹飪工作和餐飲服務(wù)管理工作。
粵菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南。用料豐富，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生。 在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國(guó)六成，因此世界各國(guó)的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。這也讓粵菜成為了市場(chǎng)的主流。
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基礎(chǔ)教學(xué)：認(rèn)識(shí)基本原材料，廚房常用工具設(shè)備的使用及維護(hù)，操作規(guī)范，衛(wèi)生安全等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：烹飪刀工、拋鍋、拖鍋翻、帶勺翻、旋渦、調(diào)味、出鍋等基本功學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：老友炒粉、姜汁芥蘭、上湯娃娃菜、荷塘月色、蝦米粉絲蒸水蛋、爆炒腰花、黑椒汁雞柳條、酸湯肥牛、手撕包菜、碧綠雞茸羹、滋補(bǔ)燉雞湯、魚(yú)頭豆腐湯、雪梨豬肺湯、椒鹽排骨、玉扣紙包雞、金瑤小炒皇、醬焗乳鴿、香辣小龍蝦、田螺鴨腳煲、蒜蓉粉絲蒸蝦、避風(fēng)塘炒蝦、五彩滑魚(yú)柳、清蒸多寶魚(yú)、烏雞燉山龜、芝士焗龍蝦、茄汁鮑魚(yú)、花菇扣鵝掌等超百款熱門(mén)菜品學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：月季花、荷花、神仙魚(yú)、蝦、喜鵲、花好月圓、海底世界、錦雞、錦上添花、喜上眉梢等多款雕刻學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：水果沙拉、夏威夷雞肉沙拉、泰式芒果沙拉、奶油蘑菇湯、冬陰功湯、西式海鮮炒飯、肉醬意面、雞肉披薩、海鮮披薩、嫩煎牛肉眼、香煎黑椒雞排、日式照燒雞扒、培根卷龍利魚(yú)、法國(guó)藍(lán)帶雞胸、羅宋湯、咖喱雞肉等四十多款熱門(mén)西餐菜品
教學(xué)品種：什錦拼、海南風(fēng)光、迎客松、蝶戀花、步步高升、國(guó)色天香、秋實(shí)、錦上添花等拼盤(pán)學(xué)習(xí)
基礎(chǔ)教學(xué)：揉面、搟皮、水餃、煎餃、提褶包等基本功學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：雙色饅頭、花卷、腸粉、四喜餃、糯米糍、桃酥、棉花杯、牛耳朵、紅豆酥、豬仔包、南瓜餅、蔥花餅、發(fā)糕、荷花酥、桂花糕等三十多款熱門(mén)中點(diǎn)品種
基礎(chǔ)教學(xué)：面包手法學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：菠蘿包、蜜汁包、肉松包、蔬菜包、丹麥曲奇、珍妮曲奇、蛋黃酥、烤三明治、牛軋?zhí)�、雪花酥、蛋撻等二十款美味西點(diǎn)
基礎(chǔ)教學(xué)：常用設(shè)備講解、鹵水調(diào)制方法
教學(xué)品種：鹵雞蛋、鹵蓮藕、鹵水鴨胗、蜜汁雞翅、蜜汁雞腿、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、芝麻雞、咸香雞、鼓油雞、脆皮乳鴿、琵琶鴨、吊燒雞等二十余款爆款燒鹵
基礎(chǔ)教學(xué)：六大基酒理論學(xué)習(xí)、雪克壺使用練習(xí)
教學(xué)品種：航空、干馬天尼、新加坡司令、莫斯科騾子、大都會(huì)、椰林飄香、龍舌蘭日出、教父、瑪格麗特、破冰船、藍(lán)色夏威夷、莫吉托等二十多款調(diào)酒飲品
基礎(chǔ)教學(xué)：蔥油、紅油調(diào)制
學(xué)習(xí)內(nèi)容：涼拌牛肉、夫妻肺片、花仁兔丁、麻辣雞爪、大刀耳片、口水雞、腰果鴨胗、鹵水拼盤(pán)、香辣小魚(yú)仔、泡椒鳳爪、白切雞、刺身拼盤(pán)、椒鹽鴨下巴、富貴石榴球、醉蟹等四十多款熱門(mén)涼菜
時(shí)間短，畢業(yè)快，一份付出，兩份收獲，更學(xué)到一門(mén)社會(huì)需求量大的專業(yè)技能，就業(yè)無(wú)憂。
將就業(yè)教育作為新生入門(mén)第一課，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增強(qiáng)就業(yè)信心。
定期組織校企宣講活動(dòng)，拓寬學(xué)生對(duì)職業(yè)選擇的認(rèn)知，加深對(duì)工作崗位的了解。
創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦各式招聘會(huì)，企業(yè)與人才雙向選擇。
指導(dǎo)老師崗前輔導(dǎo)，跟蹤就業(yè)，不定期進(jìn)行實(shí)地或電話回訪。
