都說“民以食為天”。據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)，在剛剛過去的2017年，全國收入預(yù)計(jì)將超過3.9萬億元，同比增長達(dá)10.7%。什么樣的口味最受大眾喜歡?領(lǐng)域又有哪些新變化呢?
吃
業(yè)態(tài)趨于多元化
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報告》顯示，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢主導(dǎo)地位，市場份額最高，占到一半以上，占57%。
在大城市，中式正餐占55%。
在中小城市，中式正餐的比例更大，占到了63%。
2017“90后”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報告》顯示，“70后”消費(fèi)群體，90%以上的人對傳統(tǒng)中餐依然情有獨(dú)鐘，占比達(dá)到了92%。
“80后”對于中餐的占比有68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的占比則分別為13%、7%和4%。
而在“90后”的消費(fèi)比重中，中餐的占比僅有19%，蛋糕甜品占比則25%。
2017年，隨著年輕消費(fèi)群體成為消費(fèi)主驅(qū)動力，注重體驗(yàn)性、享受性、獨(dú)特性、時尚性與“快”相結(jié)合的休閑簡餐、咖餐等快時尚餐廳層出不窮，吸引著年輕消費(fèi)者抱著“拔草”的心態(tài)，不斷體驗(yàn)“新時尚”帶來的滿足感。
2017最受歡迎的菜品味道——咸鮮
根據(jù)中國烹飪協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年，咸鮮口味超越了麻辣口味，排在菜品味道受歡迎程度的首位，達(dá)到了23.3%，麻辣占17.2%，甜酸占15.7%。酸辣占10.4%、蒜香占8.1%。
2017熱賣菜系排行榜——湘菜、江浙菜上榜
根據(jù)百度地圖統(tǒng)計(jì)，2017年熱賣菜系TOP5分別為：川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、東北菜。
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評統(tǒng)計(jì)，2017年熱賣菜系TOP5分別為：粵菜、湘菜、東北菜、韓國菜、江浙菜。
在兩家大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)當(dāng)中，湘菜、江浙菜和東北菜都有重合。那么，烹飪愛好者就要有問題了：“學(xué)廚哪家強(qiáng)，去哪里可以學(xué)習(xí)到這些菜?”
廣西華南烹飪技工學(xué)校擁有著實(shí)力雄厚的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)和教學(xué)資源，擁有一支 “技能型、知識型、專家型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補(bǔ)的以烹調(diào)師、技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，確保學(xué)員享受高效優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量。
